シンプルなリゾット
シンプルでも妥協しない本格派リゾットです。意外な伏兵にネギ、手に入りやすいけど大事な役割です。
アプリでひらく作り方
- 1
具なしコンソメスープを用意しておく。コンソメキューブに書かれてる分量通りに、1リットル〜ほど必要。
- 2
適当に細切りにしたベーコンをオリーブオイルで焼き、取り出す。食べる直前に混ぜるだけなのでこだわらず、焼ければ良い。
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- 3
ベーコンを焼いたオイルになるべく細かいみじん切りにしたネギ（2-3cm分）をいれ、焦げ付かないようにじっくり炒める。
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- 4
洗ってない米を加え、サッと炒める。水分が嫌なのであって無洗米でも良いです。全体がオイルをまとって透明になったら、
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- 5
熱々のコンソメスープを加えながら煮る。始めはお玉2杯分ぐらい。あとは液面がなくなって米が顔を出したら、お玉一杯ずつ足す。
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- 6
スープを継ぎ足し継ぎ足し20分ほど繰り返す。スープは隣で常に沸かしておくと良い。
- 7
火入れ完了は食感で判断。時間が足りなくて芯が硬いのは米が主食の日本人ならわかるはず〜。
- 8
その芯が口の中でポロッとホロッと崩れる食感になるのでそれを目指す。不思議とおかゆのようなドロっと状態にはならない。
- 9
ドロっとしないコツは、加熱中の米を触らないこと、スープを隣で熱々にしておくこと。テフロン加工で焦げの心配を無くすと良い。
- 10
火入れが終わったら、火を消してバターと粉チーズを混ぜる。焼いておいたベーコンも一緒に。
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- 11
お好みでブラックペッパーと分量外の荒微塵にしたネギをトッピングして完成。
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コツ・ポイント
最高のタイミングで火入れができると、外はフワフワしっとり、中は米の芯が残ってるけど口の中でホロっと崩れる食感になります。
つくれぽ
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