豚ひき肉に◇を入れ、よく捏ねる。

ナズナは塩を入れたお湯で軽く茹で、（沸騰したお湯に入れて30秒ほど)冷水にとり、水気をきる。

ナズナを茹でたお湯で青梗菜も今度はしっかりめに茹で、（固めだと食感が悪い）冷水にとり、水気をきる。

ナズナと青梗菜をみじん切りにして、豚挽き肉とよく混ぜ、◆を入れる。

ヤオさんは直接タネを舐めて味を確かめていましたが、生肉なので試しに茹でて味をみる。少し濃い目がよい。

タネをワンタンの皮で包む。
あわせたところは水でしっかりとくっつける。

熱湯に入れ、注し水(コップ1/2程度)2回注して茹でる。

黒酢（香酢）でいただく。