鶏肉と野菜のまろやか甘酢炒め
うさぎの小梅 @cook_40085189
濃すぎない、すっぱくない、
やさしい味の甘酢炒めです＾＾
このレシピの生い立ち
鶏肉とあり合わせの野菜で、炒め物に＾＾
甘酢炒めの合わせ調味料は、
醤油：砂糖：酢を、１：１：１ で作りますが
濃い味ではなく、味に まろやかさをプラスするため
お酒とみりんも同量で加えています。
味のきつさが、なくなります。
鶏肉と野菜のまろやか甘酢炒め
濃すぎない、すっぱくない、
やさしい味の甘酢炒めです＾＾
このレシピの生い立ち
鶏肉とあり合わせの野菜で、炒め物に＾＾
甘酢炒めの合わせ調味料は、
醤油：砂糖：酢を、１：１：１ で作りますが
濃い味ではなく、味に まろやかさをプラスするため
お酒とみりんも同量で加えています。
味のきつさが、なくなります。
作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切って、下味をもみこんでおく。
野菜は一口大に切る。
合わせ調味料を作っておく（すべて同量）。 - 2
鶏肉に片栗粉をまぶし多めの油で焼く。
表面に強火でこんがり焼き色をつけた後、火を弱めフタをして中までじっくり火を通す。 - 3
一度フライパンから肉を取り出し、野菜を入れ炒める。野菜に火が通ったら、鶏肉をフライパンに戻して混ぜ、合わせ調味料を入れる
- 4
合わせ調味料が、ぐつぐつしてきて、全体に味がからみ、表面にトロッとした「つや」が出たら、できあがり♪
-
コツ・ポイント
最初に強火で、鶏肉の表面をカリッと焼き色を
つけること。
その後、火を弱め、ふたをして、じっくり中まで火を通すこと。
そうすることで、表面はカリッとし、中はやわらかく
仕上がります。
もっと濃い味、酸っぱい味がお好みの方は調節を＾＾
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