包丁の背でたたいたえびとすりおろしたれんこんを混ぜて、塩で下味をつける。

中華なべにセットした蒸し器にだんごにしながら１を入れ数分蒸す。蒸しあがったらお皿にとっておく。

同じ蒸し器に食べやすく切り分けたブロッコリーを入れ好みのかたさに蒸す。

蒸し器ごとブロッコリーを取り出して、中華なべにお湯が残っていたら捨てておく。　だんごとブロッコリーを中華なべにもどす。

１～２カップのお湯に濃縮めんつゆを好みの濃さになるまで入れて中華なべに入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。