パプリカは200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。向きを変えながら、全体に焦げ目をつける。

焼き上がったら新聞紙に包み蒸らしておく。20分ほど置いたら、皮をむいて種を取り除き、６〜８等分程度に裂く。

保存容器に重ねて並べ、塩、こしょう、叩いたにんにくを加えて、オリーブ油をひたひたに注ぐ。

冷蔵庫に一晩以上置き、味をなじませる。オイルに浸るようにしておけば、4〜５日保存できます。

オイルサーディンやツナと盛り合わせてもおいしい。残ったオイルはパンにつけていただきます。