ごぼうは皮をこそぎ、食べやすい長さに切る。太さは二つか四つ割。水につけてアクを抜き、水気をよく切る。

●の調味料に１を漬け込む。１０～１５分くらい。

２の汁気をよく切る。ビニール袋に片栗粉と２のごぼうを入れ、フリフリ。まんべんなく粉をつける。

フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きする。最初は中火、最後は少し火を強めてほんのり色づく程度に仕上げる。