海老は片栗粉をまぶしてもみ洗いしたら水気をふいておく

アスパラは食べやすい大きさに切って下茹でする。

フライパンに油をひいて、海老、アスパラ、ニラの順に入れて全部で2分もかからないくらいさっと炒め、一度取り出す。

卵をボールに割り入れ、※の調味料を全部加えておく

フライパンにごま油を熱し、3と4を入れてさっくり混ぜるように炒める。20秒くらいで出来上がり。