ぶりは漬込み用の醤油･酒･みりんに30分漬けておく。
（時々上下反してまんべんなく漬け込む)

大根は2cm厚さに切り、鍋にたっぷりの湯で柔らかくなるまで下茹でしておく。

★の調味料を混ぜておく。

熱したフライパンに油少々をひき、キッチンペーパーで軽く水気を取った大根を入れ、両面に焼き色をつけて皿に取り出す。

再度フライパンに油少々をひき、ぶりを入れ、中火で両面に焼き色をつける。

ぶりに焼き色がついたら★を入れ、弱火～中火でたれを煮つめる。

たれが少しとろりとしてきたら火を止め、皿にぶりを盛り、全体にたれをかける。