残りワインで★チキンマサラ風
アメリカで人気のイタリア料理。フライパン１つで簡単、揚げ焼きチキンにワイン〔マサラ/マルサラ ）ソースが美味しいですよ.
このレシピの生い立ち
アメリカ人とイタリアンレストランに行けば三人に一人はこれオーダー。
うちでもそれっぽいものを。いまいち....なワインのレスキューにもいいです。
残りワインで★チキンマサラ風
アメリカで人気のイタリア料理。フライパン１つで簡単、揚げ焼きチキンにワイン〔マサラ/マルサラ ）ソースが美味しいですよ.
このレシピの生い立ち
アメリカ人とイタリアンレストランに行けば三人に一人はこれオーダー。
うちでもそれっぽいものを。いまいち....なワインのレスキューにもいいです。
作り方
- 1
マッシュルームはスライス、オニオンはみじん切り。鶏肉は胸ならは半分の厚さに切って軽く塩(分量外）→胡椒→小麦をまぶす。
-
- 2
フライパンにバターとオイル小匙２を入れて中火で肉を色よく両面焼く、片面２－３分ずつ。焼けたら一度出す。
-
- 3
残りの油小匙１でオニオン＆マッシュルームを炒める。大体２－３分です。一旦出した鶏肉を再びフライパンへ戻す。
-
- 4
③にワイン＆チキンストック＆塩を入れて蓋をし鶏肉に火が通るまで蒸し焼き。（うちでは５－６分）ソースが煮詰まればOKです。
-
- 5
最後に好みのハーブをパラリ、完成です＾＾
-
- 6
＊コツ＊肉は出来れば塩小匙半分弱をすり込んで一晩置く。この場合は工程④で塩少なめに。お肉が柔らかくなります！
- 7
＊＊基本はマッシュルーム、エシャロットにマサラワインですが椎茸＆安物ワインでも意外といけます。
- 8
＊＊＊本物のマサラワインは琥珀色です。今日は白なので薄めの出来上がり。赤でも見た違いますが味はいけますよ！
コツ・ポイント
＊マサラ/マルサラ ワイン：シチリア島が産地、酒精強化ワイン。
＊本物のマサラワインは結構なお値段なのでうちでは残り物ワインで。辛口白お勧めです。
＊有ればシェリー酒を大匙１程度加えると更に美味。
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