ほったらかしトローリな鳥レバ☆
723☆1117 @cook_40171337
100度以下で調理するから、臭みも少なめで新食感レバー☆トロトロクリーミーな鶏レバーは一度食べたら病み付きです！
このレシピの生い立ち
バサバサで臭み多めの鶏レバーが苦手！でも生食は出来ない御時世…。63度で10分以上なら菌も死滅する事を知り、試しに作ってみたら、舌触り滑らかに仕上がりました(^^)鶏レバーは安価なのに、下処理の一手間だけでめちゃ簡単美味です♪
ほったらかしトローリな鳥レバ☆
100度以下で調理するから、臭みも少なめで新食感レバー☆トロトロクリーミーな鶏レバーは一度食べたら病み付きです！
このレシピの生い立ち
バサバサで臭み多めの鶏レバーが苦手！でも生食は出来ない御時世…。63度で10分以上なら菌も死滅する事を知り、試しに作ってみたら、舌触り滑らかに仕上がりました(^^)鶏レバーは安価なのに、下処理の一手間だけでめちゃ簡単美味です♪
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは食べやすい大きさに切り、ボールの中に塩水を作り、レバーをゆすぎ、次に冷水の中で振って血の塊と白い筋を取り除く。
- 2
フリーザーバッグの中に☆を全部入れて揉み揉みして混ぜ合わせる。
-
- 3
フリーザーバッグの中に水気を切ったレバーを入れて出来るだけ空気を抜きながら封をする。
-
- 4
（空気を抜く時、水を張ったボールに下からフリーザーバッグを入れると抜きやすいです♪）
-
- 5
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。グラグラと沸騰したら火を止めて、フリーザーバッグを入れ蓋をして30分以上放置
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫に移動して食べたい時に小口切りにした青ネギを盛り付けてどうぞ♪
コツ・ポイント
下処理を丁寧にやることで臭み少なくなります！
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