鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒・塩コショウ（分量外）を揉みこんでおく。
☆は混ぜておく。

にんじん・里芋は小さ目の乱切りにし、里芋は塩（分量外）で洗ってぬめりを取り、にんじんと一緒に下ゆでする。

レンコンは1cmの厚さに切り、さらに1/4に切る。酢水につけておくとあくがぬける。

薄く油をひいたフライパンでもも肉を皮から焼き、里芋・レンコンを加え全体に焼き色が付くまで炒める。人参もサッと炒める。

☆を混ぜたものの半分を4に投入し、全体に絡めて、ごはん・白ごまを加え、残りの☆も加えて混ぜる。

ごはんにおこげができたら、器に盛り、切った万能ねぎ・黒こしょうを散らして完成！