薬味は小口切りや細切りにしておく。カイワレは３等分くらいで。

鍋にタップリの水、出汁用の昆布を入れて、水から鶏肉を茹でます。
沸騰したら弱火にして２５分くらい茹でる。

そのまま、冷めるまで鶏肉を放置。粗熱が取れる程度でＯＫ

面倒でも鶏肉を食べやすいように割いてください。

薬味をてんこ盛りに乗せて、ポン酢で頂きます。