お米は洗米し、吸水させ（30分～）、ザ ルに上げて水気を切っておきます。

しめじは石突きを除き手でさいて食べやすい大きさにさき、しめじの下味◎を入れて下味をつけます。

鍋に1を入れ、●を加えて混ぜ、米が水分に浸かっているように表面をならす。しめじ（下味ごと）・にんじん・ひじきをのせます。

ツナ缶をのせ蓋をして、強火にかけ沸騰したら弱火にして炊き（10分～）、蒸らす（10分～）。ご飯を切り混ぜて盛り付けます。