アスパラのはかまと硬い部分を取って、一口大に。エリンギも一口大に、肉は一口大に切って、酒、塩胡椒で揉んで片栗粉をまぶす。

合わせ調味料の醬油〜香酢までをよく混ぜておく。

中華鍋をしっかり温めて(中火より少し強め)油大さじ2を入れ、うっすら煙が出たら豚肉を焼く。(箸でひっくり返すとやり易い)

両面軽く焼き色がついたら一旦、器に出しておく。(油を中華鍋に残すために箸で取り出す)

すぐに中華鍋にアスパラとエリンギを入れて炒める。ツヤ良く、エリンギに少しキツネ色の焼き色がついたら

豚肉を入れて一緒に炒める。

豚肉がプリッとしてきてら合わせ調味料を再度、よーく混ぜて半分入れる。(半分づつ炒めているので…)

全体に合わせ調味料が絡んでこってりしたら、黒胡椒を粗めにたっぷりミルして出来上がり(^-^)/