余った卵白でアーモンドチュイル

sachieママ @cook_40134548
混ぜるだけのうす焼きクッキー。簡単なのに、パリパリ止まらなくなるおいしさ。焼きたてをくるっと巻けば、お店の出来栄え。
このレシピの生い立ち
ババロアを作った際に残った卵白の活用法として、パティシエの友人に教えてもらいました。
混ぜるだけなので、あっという間に作れます。
余った卵白でアーモンドチュイル
混ぜるだけのうす焼きクッキー。簡単なのに、パリパリ止まらなくなるおいしさ。焼きたてをくるっと巻けば、お店の出来栄え。
このレシピの生い立ち
ババロアを作った際に残った卵白の活用法として、パティシエの友人に教えてもらいました。
混ぜるだけなので、あっという間に作れます。
作り方
- 1
バターは湯せんもしくは、レンジ600W20秒で溶かす。
- 2
ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を加え、泡だて器で混ぜる。
- 3
粉の中央をくぼませ、卵白を加える。なめらかになるまでよく混ぜる。
溶かしバター、バニラエッセンスも加える。 - 4
アーモンドスライスを加え、ゴムべらで混ぜる。
アーモンドを砕かないように優しく。 - 5
冷蔵庫で20分程度ねかせる。
- 6
オーブンを180度に余熱する。
- 7
天板にオーブンシートを広げ、生地を直径7cm程度に薄く延ばす。
アーモンドが重ならないようにする。 - 8
180度のオーブンで8~10分焼く。
- 9
オーブンから取り出し、フライ返しではがす。
- 10
熱いまま、缶などにおしつけ、カーブをつける。
- 11
残りの生地も同様に焼く。
コツ・ポイント
オーブンシートが透ける程、薄く生地をのばします。
焼き色がつき始めたら、一気に色が進むので、焦げないように様子を見ます。
カーブはつけなくてもOK。つける場合はやけどに注意し、熱いうちに形づけします。冷めると割れてしまいます。
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