鶏肉は、１．５㎝ほどの小さめの一口大に切り、塩小さじ1/2を揉み込んでおく。

にんにくは薄切りにする。
マッシュルームは半分に切る。

鍋に、②のにんにく、種を除いた鷹の爪、オリーブ油、①の鶏肉を入れてふたをして中火にかける。

香りが出て、鶏肉に８割り火が通れば、マッシュルームを加え、２～３分火を通す。

残ったオイルを使ってパスタを作ると最高においしい！