野菜はすべて柔らかくゆでて、さつまいもは潰し、その他の野菜は細かく刻む。
しらすとうどんは熱湯を回しかけておく。

ボールに溶き卵,だし,さつまいもを入れて混ぜ、小麦粉も入れてよく混ぜ合わせる。

野菜,しらすも入れて混ぜ、フライパンに少量の油を入れて熱し、流し込む。

生地が少し固まってきたら、うどんをのせる。

中火で両面に焼き色を付け、フタをして弱火で中まで火を通したら出来上がり。

※お好みで、薄めたソースや青のりをかけてあげてください★