つけ汁を作る。白だしと水を1:3の割合で混ぜて輪切りの唐辛子を入れる。味が薄い場合は1:2くらいでもいいかも。加減してね

なすを縦に切り、皮に斜め格子状に切り込みを入れる。

多めの油で両面揚げ焼きにする。できたかどうかはお箸でつまんでみて柔らかくなっていたらOK。

火が通ったそばから1のつけ汁に入れていく。温かくてもおいしいけど、冷やして食べてもおいしいです。