材料の白あんはこちらを使用しています。

土台の材料です。食感をざっくり、させたいのでコーヒーあんを作り、グラハムクラッカーを混ぜ込みます。

インスタントコーヒーをお湯大さじ3で溶かします。

白あんに混ぜ柔らかいコーヒーあんをつくります。

砕いたグラハムクラッカーを3のあんに混ぜてつぶしながら混ぜます。

これくらいになるまで混ぜます。
クラッカーはビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕いていれたほうが作業が楽そうでした。

できた土台は盛付ける容器の底に敷きます。※ラップを上にのせ、指で押し広げると簡単に広がります。

クリーム部分の材料です。2種類のチーズとしろあんを使います。

室温に戻したクリームチーズをゴムベラで混ぜてペースト状にならします。

７に白あんとマスカルポーネチーズを加えムラが無いようにしっかり混ぜ合わせます。

別のボウルで卵黄に砂糖10ｇを加えて泡立てるように混ぜます。

白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ、8に加えます。

ムラが無いようにしっかり混ぜ合わせます。

別のボウルで卵白を泡立てます。

砂糖10ｇを3回に分けながら入れ、角が立つまで泡立てます。

12に泡立てた卵白を加えていきますが、最初は1/3ほど加えてムラが無いようにしっかり混ぜ合わせます。

残りの泡立てた卵白を2回に分けてなるべく泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます。

６の土台の上にクリームを流します。

空気を抜くため数回トントンと器を落とします。

冷蔵庫で2時間～1晩程度冷やします。

今回はクリスマス仕様なので、ココアパウダーでモミの木を描きます。硬めの紙に木の絵をかいて、切り抜きます。

茶こしを使って粉砂糖を振り、全体を白く雪のイメージにします。

型紙がティラミスにくっつかない様浮かせてセットし、型紙の上から茶漉しを使ってココアパウダーを振ります。

若干雪の結晶模様がつぶれましたが、モミの木はきれいに描けました。

土台はザクザク、クリームはふわとろっとした2種類の食感が楽しめるティラミスの出来上がりです。