なすのピリ辛南蛮漬け
暑い夏にぴったり、さっぱり食べられる、
ちょっとピリ辛の南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
母が夏によく作ってくれるレシピです。
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- 1
なすは全部ヘタを取り洗って、縦半分に切り、それを横にし、2～3cmの厚さの半月切りにする。
-
- 2
1のなすの水分をキッチンペーパーで吸いとる。
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- 3
フライパンにサラダ油を
2㎝ぐらいの深さまで入れ
中火にし160℃でなすを
5～6分ぐらい揚げる。(なすは数回にわけて) -
- 4
なすが揚がったらバットにあげて、キッチンペーパーで余分な油を吸いとる。
-
- 5
ボールに南蛮酢の材料を全て入れ、4を全てそのボールに入れて混ぜる 。
-
- 6
5を冷蔵庫で30分ぐらい冷やしたら出来上がり。
コツ・ポイント
なすを揚げる前にキッチンペーパーで水分を十分吸いとらないと、油が跳ねて危ないです。
なすが油を吸いやすいので、後から足して下さい。
七味唐辛子はお好みで量を調整して下さい。
お子様が苦手なら、入れなくても良いです。
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