さっぱり味の…「ハスイモの胡麻酢あえ」
便秘や夏バテには…繊維質が多く、さっぱり味の「ハスイモの胡麻酢あえ」はお薦めです。むくみ解消のカリウムも、多く含みます。
このレシピの生い立ち
ハスイモの栽培を始めてから、晩夏まで何度も収穫して作ります。これは調味酢と白だし醤油のバランスが、もっとも美味しい割合です。いつも多めに作って、浸みた味も楽しんでいます。少し砂糖や柚子酢を加えると、また違った味になります。
さっぱり味の…「ハスイモの胡麻酢あえ」
便秘や夏バテには…繊維質が多く、さっぱり味の「ハスイモの胡麻酢あえ」はお薦めです。むくみ解消のカリウムも、多く含みます。
このレシピの生い立ち
ハスイモの栽培を始めてから、晩夏まで何度も収穫して作ります。これは調味酢と白だし醤油のバランスが、もっとも美味しい割合です。いつも多めに作って、浸みた味も楽しんでいます。少し砂糖や柚子酢を加えると、また違った味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
ハスイモは、収穫からできるだけ早く調理することも、美味しさをアップしてくれます。皮を取り除き、短冊切りします。
-
- 2
水に浸けてアク抜き、２回ほど水替えします。
沸騰した鍋に、塩と酢を入れ茹でます。 -
- 3
茹ですぎるとシャキシャキ感が無くなります。茹でたあと、冷水に浸けて色止めします。
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- 4
茹でたハスイモは笊にあげ水切り、両手で包み水気をしぼり出します。水気が残ると、うまく味が浸みません。
-
- 5
煎り胡麻を摺り、白だし醤油と調味酢を入れて混ぜます。水気をしぼったハスイモを入れ、全体に混ぜます。
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- 6
味が浸みるように、しばらく調味液に浸けておきます。できれば冷蔵庫で冷やし、食べる前に盛り付けます。
-
- 7
盛り付け前に、摺り胡麻を散らすと、より胡麻の風味を味わえます。
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- 8
密封容器に入れ、冷蔵庫に入れておけば…５日間は心配なく食べられます。
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コツ・ポイント
ハスイモは初夏から晩夏に収穫でき、さわやかな味が気に入って何度も食べています。茹で過ぎはシャキシャキ感が無くなりますが、味はよく浸みるので茹で過ぎ味も楽しみます。低カロリーの食材で、高血圧やダイエットにも…お薦めのメニューです。
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