冬瓜は皮を厚めにむき、種とワタも取っ手一口代に切ります。

だし汁を入れた鍋を火にかけ、むき海老を入れプツプツ湧いてきたら、みりんと醤油を加え、冬瓜を入れて煮ます。

冬瓜がやわらかく煮えたら火からおろし、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。

オクラは塩でもんで熱湯で1～2分湯がき、冷水でしめて小口に切りボウルに入れます。

梅干しは種を取り、包丁でたたき、4のボウルに入れて混ぜます。

よく冷えた3の冬瓜を器に盛り、5のオクラをかけて完成です。