テフロン加工のフライパンを熱し、油を引かずに手羽先の皮を下にして並べ、強火で表面がきつね色になるまで焼きます。

裏側も同様にしっかり焼き色をつけ、酒を加えて30秒ほどフライパンを揺すりながら、アルコール分を飛ばします。

醤油をフライパンの鍋肌から回し入れ、黒酢も加えて水をひたひたになるまで入れます。生姜、にんにく、鷹の爪も加えます。

強めの中火で煮立て、アクを取ったら蜂蜜を加えます。時々手羽先をひっくり返しながら15分程煮詰め、タレを絡めて出来上がり。