冬瓜は種を取り除き、4cm角に切り分けて皮をむきます。

熱湯に入れ、軽く下茹でします。同時にみつばをさっとくぐらせて、２本ずつ結んでおきます。

鍋にAを煮立てます。②の冬瓜を並べて、穴を開けたクッキングシートで落としぶたをします。

透き通るまで弱火で10分ほど煮ます。

うなぎの蒲焼は細切りにし、ラップをして電子レンジで温めます。

冬瓜は器に盛りつけ、⑤を乗せます。残った煮汁を温め直し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

煮汁を⑥にゆっくりとかけます。②のみつばを飾り、粉山椒をふります。