柚子は、良く洗い半分に切り絞り、皮を千切りにする。

ネギは、斜め切りに切る。

熱したフライパンで魚ニソ、人参を炒めパプリカ、ネギを炒める。

うどんを入れる。

★めんつゆ、みりん、酒、柚子果汁、柚子の皮を入れ汁気が無くなるまで焼く。

盛り付けたら、白ごまをかける。