たっぷりの湯に多めの塩を入れて、パスタをアルデンテに茹でる。茹で汁を50ccとり、昆布茶を溶かしておく。

パスタを茹でている間にフライパンにオリーブオイルとにんにくの微塵切りを加えて火にかける。

香りがたったら、きのこと千切りの長ネギ、ピーマンを炒める。

しんなりしてきたら、昆布茶液を入れる。

パスタが茹で上がったら、ザルにとり、野菜を仕上げたフライパンに入れて絡める。

味をみて、薄いようなら塩で調整し、ブラックペッパーをふる。好みですが、仕上げにオリーブオイルを回し入れる。

お皿に取り分け、明太子をのせて、刻み海苔をふって完成。