出汁をとる。茅野や山車1パックと南関あげをみずからいれ、ひをつける。米ととろろ汁分あわせて約6カップぶんとる。

米を研いで、たけのこをきっていれる。出しが出来たら2.5カップ分だしを入れ、白だしをいれる、米を炊く。