ルッコラのペースト
ルッコラでもぺーストが作れちゃいます。
バジルとはまた違った味で美味しい!
このレシピの生い立ち
ルッコラがいっぱいあったので。
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ルッコラがいっぱいあったので。
瓶は煮沸消毒(熱湯で15分)する。ルッコラは水で洗い、ザルにあけ、水気をよく切る。
にんにくは薄皮を剥き、半分に切る。全ての材料をミキサーまたはフードプロセッサーにかける。
瓶が熱いうちにペーストを入れ、蓋をして逆さまにする。あら熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
開封後、冷蔵庫で2~3週間もちます。茹でたスパゲティ(80g)にペースト(大さじ1.5杯)を和えて、パルメザンチーズをかけ、しょうゆをタラっとかけて食べるととっても美味しい!熱いうちに密封し、瓶を逆さまにすることで真空になり、長持ちします。
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