お肉は2cmほどで切っておく。

大根とにんじんは皮を剥いて5mmほどでいちょう切り、里芋は皮を剥いて5mmほどで半月切りに切っておく。

こんにゃくと豆腐は5mmほどで短冊切りに切っておく。また、こんにゃくは沸騰したお湯でさっと茹でておく。

ねぎは3mmほどで輪切りにしておく。

ごぼうは皮を剥いて3mmほどで輪切りにしておく。水に浸してあく抜きをする。

だしを入れた水を沸騰させる。

沸騰したら肉を入れて、あくを取り除く。

あくが取れたら大根、にんじん、ごぼうを入れる。続けてこんにゃくも入れる。

味噌を加える。(お好みの味付けで)

しばらく蓋をして野菜に味を染み込ませる。

ねぎと豆腐を入れて、ねぎがしんなりしたら完成。