玉ねぎ薄切りにし、水にさらす。

ジャガイモの皮をむいて、1.5cmくらいの角切りにし、柔らかくなるまで茹でる。10分くらい。

茹で上がって水気を切ったジャガイモをボールに入れる。
マッシャーでマッシュし、バターを加えよく混ぜる。

レンジで少し温めた牛乳を少しずつ（ジャガイモの表面がビシャっと濡れる程度）加え、木べらでよく混ぜる。

牛乳を加えるのを２、３度繰り返すとジャガイモがふんわりするので、そう思ったら入れるのをやめる。

ペーパーで水気を拭いた玉ねぎと塩胡椒をボールに入れて混ぜる。

明太子を半分に切り、中身を包丁の背を使って取り出し、分量の半分をボールに入れる。

ボールに入った明太子はざっくりと混ぜる。
ここからはよく混ぜず、ざっくり混ぜていく。

マヨネーズを入れ混ぜる。
マヨネーズは入れなくても美味しい。

味を見ながら残りの明太子を入れ混ぜ、好きなところでやめる。
時間があるなら、冷蔵庫で30分以上寝かす。