人参、じゃがいも、玉ねぎ、牛肉を少し大きめに切る。人参、じゃがいもは面取りをする。じゃがいもは水にさらしておく。

鍋をあたため、サラダ油、バターを入れる。牛肉を入れ、色が変わったら、人参、玉ねぎを入れ、ローリエを入れ、15分炒める。

ワインを入れて10分炒める。お水600cc入れ、ブイヨンを入れて30分間中火で煮込む。

じゃがいもを入れて15分煮込み、ローリエを取り出し、じゃがいもが柔らかくなってきたらルーを入れて煮込む。

焦げ付かないように度々混ぜて10分したら火を止め、完成。