豆腐の水切りをする。

布巾で絞ってからザルに重しを乗っけたりして丁寧にしっかり水分を抜く。

【下準備】
生姜はすりおろしておく。
大葉は洗っておく。
大根はおろしに。

水きりした豆腐と鶏ひき肉をボウルにいれてよく練る。

生姜の絞り汁と塩コショウで下味をととのえる。

好きな形に整形する。

油を薄くしいて焼いていく。

途中蓋をして弱火で中まで火を通します。

焼けたらお皿にもっておく。

【なめ茸ソース】
豆腐ハンバーグに合う、和風ソースです。
なめ茸をそのままフライパンいれて、醤油、砂糖も加えます。

少し煮たらできあがり。

さっきの豆腐ハンバーグの上にかけます。