玉ねぎは粗みじん切りにします。

たっぷりの熱湯に塩を加えて、ほうれん草を茹でます。
（10秒）

茹で上がったホウレン草は水に取った後、ミキサーやFPにかけやすい長さに切ります。（3㎝位）

ホウレン草は絞りません。

水1/2カップと一緒にミキサーにかけ、繊維が残る位に滑らかにします。
（途中振りながら1～2分）

焦げない鍋か深さのあるフライパンにオイルとバターを引き、玉ねぎ・ニンニク・ショウガ・鷹の爪を加えて透き通るまで炒めます。

カレー粉を加えて2.3分炒め、小麦粉を加えて2.3分炒めます。

（ここまで弱火の中火）

4のピューレ状のホウレン草とコンソメを加えて中火に変え、一煮たちしたらマスカルポーネを加えてサッと混ぜたら出来上がり。

マスカルポーネは火を通し過ぎると溶けるので、食べる直前に入れると良いです。