大根を長さ10センチに切り、縦6つ割りにし、広口瓶に入れ、ひたひたにラッキョウ酢を注ぐ。

タカの爪、昆布や柚子皮や生姜の千切りをいれると良い。

4～5日後には美味しく食べられる。
1切れずつ、薄切りにして使う。

小皿に盛る。
昆布、生姜、柚子皮を散らしても良い。

大根5センチをスライサーで薄切りにし、鷹の爪、生姜、昆布、柚子皮を入れ、ラッキョウ酢に漬ける。瓶は同じでも別でも良い。

薄いので、直ぐにでも美味しく食べられる。