ヘルシー里芋コロッケ
手軽においしく、ヘルシーなコロッケを！
このレシピの生い立ち
里芋の煮物ばかりであきていたので、何か別の調理方法がないかと作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切りにした玉ねぎを油をひいたフライパンであめ色になるまでいためる。塩、こしょうで味を整える。
- 2
玉ねぎを炒めている間、半分に切った里芋を皮つきのままレンジで5分加熱し、皮をむく。
- 3
里芋が熱いうちに、粗くつぶし、１の玉ねぎをまぜる。
- 4
３が冷めたら、丸く小さめにまとめる。
- 5
４を、小麦粉→豆乳→パン粉の順にまぶしていく。
- 6
鍋に油を浅く引き、５を揚げる。
- 7
写真手前は、簡単チーズ揚げぎょうざ。
餃子の皮が余っていたので、なかにとろけるチーズ＆オレガノをいれて、一緒に。
コツ・ポイント
卵を使わずに、豆乳で衣を作るときに代用しました。お肉が入ったボリューム満点のコロッケではなく、ちょっとこってり、でも、ダイエットは気になるという時におすすめです。冷めても、里芋の甘さがあり、お弁当にもいいですよ。
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