どっちゃり野菜のヘルシーなケークサレ

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ちゅいろ
ちゅいろ @cook_40126892

米粉と豆乳を使い、野菜をたっぷり入れたスタンダードなケークサレ。
このレシピの生い立ち
野菜をたくさんとりたい！

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材料

パウンド型1個分
  1. 米粉 100g
  2. ベーキングパウダー 5g
  3. 豆乳 100ml
  4. 卵 2個
  5. オリーブオイル 30ml
  6. 粉チーズ 30ml
  7. コンソメ顆粒 2.5g
  8. 塩 小さじ1/2
  9. ブラックペッパー 3振り
  10. 玉ねぎ 1/2個
  11. ベーコン 30g
  12. ブロッコリー 1/2個
  13. 人参 1/2個
  14. カリフラワー 1/4個
  15. じゃがいも 1個
  16. ハーブミックス 少々

作り方

  1. 1

    米粉とベーキングパウダーを合わせておく

  2. 2

    玉ねぎは、大きい粗みじん切りにし、油をひいたフライパンで透明になるまで弱火でよく炒め1cm角に切ったベーコンも炒める

  3. 3

    人参は、皮をむき半割にしてゆでる。ブロッコリーとカリフラワーは、小房に分けてさっとゆで歯ごたえを残して固めに

  4. 4

    じゃがいもは、洗って皮付きのままラップに包んで3分〜4分
    皮をむいて1cm角に切る

  5. 5

    ボールに卵を溶いて、豆乳、コンソメ顆粒、オリーブオイル、粉チーズ、塩こしょう、ハーブミックスを入れ良く混ぜる

  6. 6

    5に、2,3,4で作った具を入れ混ぜる

  7. 7

    1の粉類を入れ、さっくりと混ぜ合わせる
    混ぜすぎないこと！

  8. 8

    クッキングシートを敷いたパウンド型に流し込む

  9. 9

    180度に予熱したオーブンに入れ40分焼く

  10. 10

    すぐに型から取り出して冷ます

  11. 11

    冷めたらシートをはがして食べやすい厚さに切る

コツ・ポイント

米粉はふるう必要がないのでラクです。
小麦粉を米粉に。牛乳を豆乳にすることで少しだけヘルシーに。
オリーブオイルは、銘柄によって香りが異なるため味の重要ポイント。量は減らしても。
塩こしょうは少々強めに。

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レシピ作者

ちゅいろ
ちゅいろ @cook_40126892
に公開
うちの「お袋の味」を記録に残しておこう。娘が大きくなって「お母さんが良く作ってくれたスコーン食べたい、どう作るんだろう？」「あの味を出すには・・・」という時。きっと役立つはず。
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