じゃがいもは皮がついたまま丸ごと茹でる。竹串がスート通ったら出来上がり。

玉葱と人参はみじん切りにして、バターで炒める。しんなりしたら、塩・コショウをふる。

じゃがいもを茹でた鍋に戻して空炒りする。水分をとばすことで、コロッケがホクホクになるよ。

３の鍋に２の玉ねぎと人参を入れじゃがいもを潰しながら混ぜる。少しじゃがいもの粒が残っていても大丈夫。

形を整えて小麦粉・卵・パン粉の順でつけ、油で揚げる。