鍋にだし汁３Cup、醤油、塩、もち米、黒米を入れ沸騰したら中火にして高野豆腐、あんこうの肝を加える。

煮汁が少々残る程度まで煮る（１０〜１５分）お米が柔らかくもちもちとしてくるまでが目安。