アマランサスは水洗いをして、茶漉しなどで掬い、お水をひたひたに入れ、電子レンジで５，６分。調理方法はパッケージを参照。

圧力鍋に、水を1カップほど入れ、蒸し器をいれ、じゃがいもとにんじんを入れる。強火で圧力がかかったら、弱火で5分。

火をとめてそのまま５、6分置き、急速冷却して取り出す。じゃがの皮は熱いうちに剥き、一口大に、にんじんはいちょう切り。

ケッパー、ピクルス、粒マスタード、マヨネーズを混ぜて置いておく。マヨネーズの量はお好みで。

玉ねぎは、昨夜から玉ねぎをスライスして、ぶどう酢、醤油、ごま油に漬けておいたものを荒く刻んで入れました。生でも美味しい

野菜の荒熱が取れたら、あとはすべてざっくり混ぜるだけ。野菜には熱いうちに、少し塩と胡椒を振っておくと良いかも。