エビは小さいものならそのままでいいけど、ブラックタイガーなら殻をむいて、３等分する。

アスパラは根元のかたい部分をむいて、１センチに切る。

天ぷら粉に決まった量の水を入れ、衣を作り、そこにエビとアスパラを入れ、１７０度の油にそーーーっと入れる。