鶏肉をぶつ切りにし、塩麹を一緒にビニール袋に入れる。

一晩置いておくと柔らかさがましますが、急ぐ時は20分程冷蔵庫でねかせる。

☆の物を全て1の中に入れ、揉み込む。

片栗粉を袋に入れて全体にまぶす。

160度の油で6分揚げ、180度で1分揚げる。
焦げ易いので気をつけてください。