いわしのたたき身に刻んだしょうがとaの調味料をいれてすり鉢ですっておく。

もやしは酢水にいれて洗い、えのき、人参、大根は5cm長さに。

だし汁を煮立てて2.のもやし以外の野菜を入れてコトコト。

1.のいわしをスプーンで煮立ったところに落としていき、浮いてきたらしょうゆと酒で味付け。

仕上げにもやしをいれてフタをして火を止める。うつわにもってゴマをふる。