ｷｬﾍﾞﾂ、ﾈｷﾞはみじん切りにする。生姜はすりおろす。ﾎﾞｰﾙに鶏挽き肉と混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたﾎﾞｰﾙに片栗粉、卵黄、塩胡椒、醤油を入れ粘りが出るまで混ぜる。長芋は皮をむいて酢水に浸しておく。

長芋を1ｾﾝﾁ幅で5ｾﾝﾁくらいの長さに切る。混ぜ合わせたﾈﾀを長芋に巻き付け好きな形に整える。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油をひきつくねを蓋をして蒸し焼きにする。ｷﾂﾈ色にごげ目がついたらひっくり返して両面焼く。

焼けたら皿に盛り付ける。ｿｰｽは☆を入れる。沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみが出たらOK。

出来たｿｰｽをつくねにかけて卵黄ものせて完成。食べるときは卵黄にｿｰｽを絡ませて食べると美味いです。