卵白、乾燥卵白、グラニュー糖の順番にボールに入れたらすぐに泡立て始めてください。時間がたってしまうと泡立ちにくくなります

もう片方のボールにふるっておいたアーモンドプードルをもう一度ふるい入れさっくりとまぜます。バニラオイル等も必要に応じて。

マカロナージュはやりすぎると後戻りできません。慣れていない方は生地が何とか切れずに落ちる位にしておいた方がいいと思います

特に粉類や茶葉等を入れた時は控えめにする方がいいかも。粉類や茶葉を入れた生地はダレやすい気が…。

２種類のうち片方がプレーンや食紅のみの場合は、先に粉類を入れる方を作った方がいいです。

この時点で生地に角が僅かに残ってる位が私はうまく行きます。角が全然消えない時は、マカロナージュ不足です。

乾燥させずにすぐにオーブンに入れ、180度で2分焼成します。2分たったら扉は開けずに130度で14分。

焼成してる間にもう片方の生地を作ります。マカロナージュはより控えめにする方がいいと思いますが、生地の固さを見ながら。

丸皿が２枚あれば同じように紙を重ねて絞り出します。なければ厚紙にオーブンシートを敷いて絞ります。

丸皿が２枚あればこのまま180度に最低1分予熱し、もう一枚を同じように焼きます。

丸皿1枚の時は、前に焼いたマカロンが少し冷めた所で丸皿から外し、丸皿を冷水で冷まします。熱いままではダメです！

前回と同じように新聞紙とオーブンシートを敷き、厚紙からスライドさせるように丸皿に生地を絞ったオーブンシートを乗せます。

逆にすぐに剥がれるときは焼きすぎかもしれません。焼きすぎると食感が固かったり空洞になってるかも…。

機種にもよると思いますが、丸皿のオーブンは真ん中が火が通りにくい気がします。私はど真ん中はなるべく避けて絞り出してます。

焼け具合によって丸皿に敷く紙の量を調節したりしてみてください。私も空洞なく安定して焼けるようになりたい…(^^;