作り方
- 1
タケノコは前日にあく抜きしておく。
-
- 2
好みの大きさに切る。下の方は繊維を切るように太めの千切り、上の方は、縦に大きめに。
- 3
お米は洗って2合分くらいの水に浸して30分くらい置いておく。
- 4
炊く直前に、★の調味料を３に加え、そのあとお水を足して炊飯器の３合の線まで水を入れ軽く混ぜる。
- 5
ダシ用の昆布とたけのこを４の上にのせて、混ぜないで（←大切）普通に炊く。
- 6
炊き上がったらすぐに混ぜ、保温のスイッチは切っておく。
-
- 7
-
コツ・ポイント
しっかりした味にしたいときは、お鍋にたけのこと少量の油を入れて炒めてから、分量の酒を入れアルコールを飛ばしてから残りの調味料と少量のだし汁で３~５分ほど煮る。炊く直前にお鍋の汁をおかまに入れ足りない分は水で調整。たけのこは米の上に乗せ炊く
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