アスパラは下の部分を1.5センチカット。下4センチくらいをピーラーで剥いて、レンジで1分加熱する。長さを半分に切る。

大葉は丸めて端から千切り、梅干は種を外して潰しておく。
キムチは、大きすぎるものは、ざく切りにする。

豚肉を広げて、10×15㎝にする。豚肉が小さいときは1㎝くらい重なるように並べると1枚肉のように巻けます。

豚肉に塩・胡椒を振り、手前にチーズを1㎝幅に切ったもの＋アスパラ＋キムチ（もしくは大葉＆梅干)＋チーズを乗せる

巻き始めはギューッと力を込めて。端からチーズがはみ出ると、焦げたり、はねるので注意。両端は軽くつまんでおく。

巻き終わりを楊枝でとめる。
小麦粉をまぶして、溶き卵をつけ、生パン粉をつける。

180度の油でじっくり揚げる。

熱々のうちに、レモンや、とんかつソースをかけていただく。