揚げを開く時破れないように箸でコロコロっとしごく。

１か所に包丁で切れ目を入れ、破れないように袋状にする。
湯をかけ油抜きするとなお良い。

タマゴを皿などに割り入れてから２の揚げに流しいれ楊枝で止める。

調味料を鍋に入れ沸騰したところに３を入れ４分。裏返し４分煮る。