黒鯛は事前に写真のように切り込みをいれておく。

フライパンで軽く黒鯛を焼き、みりん、薄口醤油で煮つける。スライスしたしょうがも一緒に。（焦げないように水を少し入れる。）

黒鯛が煮えたら、大きめのお皿に盛り、せりを飾る。