玉ねぎを細かくみじんぎりする。
バターで柔らかくなるまで炒めて、皿に乗せて冷ます。

パン粉に牛乳をいれて、パン粉を柔らかくする。

オーブンを温めておく。１８０℃１５分程度。

ボールに塩、こしょう、ナツメグをかけたひき肉、１の玉ねぎ、２のパン粉、卵を入れ、５分ほどもむ。

適量をつかみ、手のひらに叩き付け、空気を抜く。
小判型に整え、真ん中をへこませておく。

クッキングシートを敷いたオーブン板にのせる。
オーブンは１８０℃１５分程度です。時間、温度は様子見ながら、決めてください

ハンバーグを待つ間、ソースをつくります。

きのこ類（しめじ、マッシュルーム、マイタケ等なんでも）を食べやすい大きさに切る。にんにくはみじんぎりする。

フライパンにて、バターでにんにくを炒め、きのこ類を加える。

ホールトマトをカットし、9に入れる。
ケチャップ、トマトピュレ、赤ワイン、ブイヨン、水を加え、砂糖、塩こしょうで整える。

一煮立ちしたら、ハンバーグ投入し、
弱火で１５分ほど煮込んで完成！