長岡の里芋の煮物

Name: 長岡の里芋の煮物
Yield: 4人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋『おく』 10個; 人参・椎茸･長ネギ 適宜; 絹さや又はピーマン 適宜; めん汁 大さじ1; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ2; ｻﾗﾀﾞ油『180℃） 適宜

クックサンタ @cook_40049880

故郷では里芋の皮は剥きますが、私は皮付きが合理的で好きですので紹介します。居酒屋」では良く出会います。
このレシピの生い立ち
長岡の里芋は抜群に美味しい。実が柔らかくて締まっている。つまり煮崩れしなくて、ヌメットしている。夏ごろから『早稲』出始め、次第に質の異なる『中』11月頃になると最高級品『おく』が出てくる。
食通の知人たちは長岡の里芋を楽しみにしています。

長岡の里芋の煮物

クックサンタ @cook_40049880

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材料

4人前

里芋『おく』 10個
人参・椎茸･長ネギ適宜
絹さや又はピーマン適宜
めん汁大さじ1
醤油大さじ1
酒大さじ2
ｻﾗﾀﾞ油『180℃）適宜

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作り方

1

里芋は皮のついたまま半割にして素揚げする。
2

一方お湯を沸かした鍋に油を大さじ1で
人参・ピーマンを湯油通ししておく。
3

1・2があがったらめん汁・醤油・酒の入った鍋で煮る。火は通っているから味を絡めるだけでよい。
4

青物だけは最後にトッピングしたほうが綺麗です。

コツ・ポイント

里芋の皮の近くは美味しいのに、皮をむくとどうしても大きく剥いてしまいます。半割りし素揚げした里芋は簡単に剥けますから、各自頂きながら取り出してください。ワイルドな一品です。

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2010/10/18 05:05に公開

朝夕食に加えてお昼のお弁当を作っている料理好き男子♪　　　★ブログ公開中 http://bentoutime.blogspot.com/★塩レモン・冷麦パスタ♪♪♪ が「冷や麦」の人気検索でトップ10入りしました。2014/10/05★MYキッチンが 200,000 回閲覧されました。 2014/03/13★20120701検索トップ10に『自家製♪鳥ハム』が入りました！感動です♪♪♪

このレシピのキーワード

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